Az yağlı sebzeli menemen

• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 adetküçük soğan, ince doğranmış
• 3 adetsivri biber, yarım ay doğranmış
• 3 adetolgun domates, rendelenmiş ya da küp
• 4 adetyumurta
• ½ çay kaşığıpul biber
• 1 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
• —tuz ve karabiber, az miktarda

Yapılışı

1. 1

   Zeytinyağında soğanı yumuşayıncaya kadar, renk almadan 3–4 dakika soteleyin.

2. 2

   Biberleri ekleyip 4 dakika daha pişirin.

3. 3

   Domatesleri ekleyin; suyunu çekip yoğunlaşana dek orta ateşte 6–7 dakika pişirin.

4. 4

   Yumurtaları kırıp hafifçe karıştırın; yumurta kıvamını istediğiniz sertliğe gelince ocaktan alın.

5. 5

   Pul biber ve maydanozla servis edin; yanına bir dilim tam tahıllı ekmek yeterlidir.